大宋市井人家 第84节

鸡丝栝楼粉。

    “听闻您更喜欢吃素食，但只做栝楼粉显得太不郑重，便加了鸡丝算荤食，取用鸡rou的鲜美，倘若不喜可以绕开。”

    “我也吃荤腥，只是会素净些。”姜师傅干脆利落，就拿筷子夹起一块尝了尝。

    这道菜是将栝楼根挖出来，浸泡后捣碎晾干，变成了粉食，平日里宋人会拿它跟粟米一起煮粥，叶盏则是将它凝固切成了条，类似凉粉。

    切好，加上撕好的鸡丝，一起凉拌，醋、酱油、花椒、复合调和水倒进去，撒一把碾碎的干豆子，再摘两朵脆生生的香菜拌进去，就成了这道菜。

    姜师傅尝了口凉拌鸡丝栝楼粉，鸡丝一丝一缕非常入味，栝楼粉筋道，并不像有的店里所做会碎成渣滓，吃起来嫩滑又弹牙。

    旁边还有辣味的蘸料，红油香辣，裹上了凉粉，尝完就觉滋味无穷。

    而且用来凉拌的清爽醋味非常爽口，衬托得整道菜更加鲜美，姜师傅就问：“是柿子醋吗？”

    叶盏赶紧点点头：“正是。柿子醋的滋味比米醋要更加清爽，适合夏日凉拌。”

    姜师傅点点头，又看向傍林鲜。

    这是时下文人们兴起的一种美食，挖上好夏笋盖在米饭上，随后在竹林边用竹叶干枯竹子点火小火慢煮。当然如今城里酒楼都是在自家后厨制作，只要是用竹叶竹子烧火，并不拘泥于竹林。

    大米饭还热气腾腾呢，雪白晶莹的大米一粒一粒颗颗分明，上面爬着的夏笋已经煮熟，也散发出清新的气息。

    姜师傅尝了