第二章：没有马路的孤岛，与找不到家的魔神仔

：高筋面粉200g、酵母3g、水120ml、盐少许。

    山苏：一把，只取nEnG叶。

    腊r0U或培根：切薄片，那是山里的咸香味。

    珠葱或一般细葱：切段，要大量。

    莫札瑞拉起司：适量。

    1

    橄榄油、黑胡椒。

    作法：

    r0u面：将面粉、酵母、水混合，r0u成光滑面团，发酵一小时。不用追求完美，甚至可以让它有点不规则。

    备料：山苏用热水快速川烫30秒，去除黏Ye与涩味，沥乾。这一步很重要，就像把心里的杂讯洗掉。

    铺底：面团擀开，刷上一层橄榄油。不要用番茄酱，那会盖过山苏的清香。

    堆叠：先铺上一层珠葱，再放上起司，最後铺上山苏和腊r0U片。让腊r0U的油脂在烘烤时渗透进野菜里。

    烘烤：烤箱预热最高温230-250度，烤10-12分钟，直到饼皮边缘出现像虎斑一样的焦痕。

    点缀：出炉後，撒上一点点黑胡椒。

    食用指南：不要用刀叉，直接用手拿起来吃。感受那种sU脆中带着野菜清爽的口感。这是一道告诉自己「就算迷路也不怕」的料理，因为总会有人或起司把我们黏在一起。

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